Wat zijn koolhydraten?

Wat zijn koolhydraten?

1:07

Video

Fragment

Wat zijn koolhydraten?

Gepubliceerd: 22-05-2024

Laatste update: 24-06-2024

Wat hebben brood, pasta, honing en fruit met elkaar gemeen? Al deze producten bevatten koolhydraten. Koolhydraten zijn opgebouwd uit suikerdeeltjes, legt voedingswetenschapper Fred Brouns in deze video uit.

Fred Brouns is emeritus hoogleraar Innovatie Gezonde Voeding aan de Universiteit Maastricht.

Deskundige :  Fred Brouns

Programma: Broodje Gezond (KRO-NCRV)

Suiker, zetmeel en vezels zijn vormen van koolhydraten. Ze zorgen ervoor dat je lichaam genoeg energie heeft. Koolhydraten bestaan uit suikerdeeltjes. Uit hoeveel suikerdeeltjes ze bestaan, verschilt per soort. Sommige bestaan uit enkele suikers. Zoals glucose (druivensuiker), fructose (vruchtensuiker) en galactose. Andere bestaan uit dubbele suikers. Kristalsuiker bestaat bijvoorbeeld uit glucose én fructose. En melksuiker, ook wel lactose genoemd, bestaat uit glucose én galactose.

Daarnaast zijn er ook nog lange ketens van suikers. Je kan het zien als een lange slinger. Zo bestaat zetmeel uit allemaal glucosedeeltjes die samen zo’n slinger vormen. Zetmeel vind je bijvoorbeeld veel in pasta, rijst, aardappelen of brood. Je lichaam breekt suiker en zetmeel allebei af tot enkele suikers. Daarna gebruikt je lichaam ze als energiebron.

Ook vezels zijn een type koolhydraat. Je lichaam kan ze alleen niet afbreken en opnemen. Toch zijn ze wel heel belangrijk. Je hebt ze bijvoorbeeld nodig voor gezonde darmen en ze zorgen voor een vol gevoel. Ook zorgen vezels ervoor dat de hoeveelheid glucose in je bloed minder snel stijgt. Je vindt ze bijvoorbeeld in groente, fruit, volkorenbrood, peulvruchten en noten.

Bekijk de hele aflevering van Broodje Gezond op NPO Start. Of lees meer over voeding en gezond leven in onze collectie.

Ook interessant om te weten