Hoe weet je of je ei vers is?

Ten eerste kan je het ei in een bak koud water laten zakken. Een vers ei blijft dan op zijn kant op de bodem liggen, terwijl een ouder ei overeind staat. Dat komt omdat er een luchtkamer aan de bolle kant van het ei zit. Die luchtkamer wordt groter als het ei ouder wordt. Als het ei rechtop op de bodem staat, is het ei een paar weken oud. In dit geval kan je dit nog wel eten, alleen niet zo lang meer bewaren. Pas als het ei echt gaat drijven en niet op de bodem blijft liggen is het ei bedorven. Dan is er niet alleen meer lucht, maar ook gas in het ei ontstaan. Het ei is dan niet meer eetbaar. 

Je kan de versheid van een ei ook op een andere manier checken. Bijvoorbeeld door hem in een pan open te breken. Een vers ei heeft een stevige dooier, met hieromheen een rand van dik eiwit en een klein beetje dunner eiwit. Bij een ouder ei is dat dikke eiwit verdwenen en blijft alleen dun eiwit over. Als er alleen nog maar dun eiwit in je eitje zit weet je dus dat deze niet zo vers meer is. Maar je kan hem wel nog veilig eten. Je ei is bedorven wanneer je hem openbreekt en er een zwavelachtige geur vrijkomt. Op dat moment kan je het ei niet meer eten.

Ook je geur heeft dus invloed op de beoordeling of een ei nog vers is. Je kan bij veel eten ruiken of het bedorven is of niet. En ook voor je smaakbeleving is geur heel belangrijk. Ontdek hier meer over het belang van ruiken.