Hoe belangrijk is geur voor je smaak?

Je kan dit testen met snoepjes, zoals jellybeans met banaansmaak. Zonder geur weet je alleen welke basissmaak iets heeft: zoet, zuur, zout, bitter of umami. In dit geval dus zoet. Als hier geur bijkomt, zorgt dit voor een extra smaakdimensie. Hierdoor kan je de specifieke smaak van banaan proeven. 

Wanneer je iets ruikt bindt deze geur zich aan je reukslijmvlies in je neus. Via je reukslijmvlies wordt deze informatie naar je hersenen gestuurd. Als je iets eet komen die smaken eerst in je mond vrij. Maar om goed te kunnen proeven gaan deze smaakstofjes ook via het reukslijmvlies naar je hersenen. 

Dit reukslijmvlies is dus heel belangrijk voor welke smaken je proeft. Als je neus dicht zit of verstopt is kunnen smaken en geuren je reukslijmvlies minder goed bereiken. Daardoor proef je veel minder.

Geur en je neus zijn ook belangrijk voor je eetlust. Want de informatie die via geur naar je hersenen gaat, heeft veel invloed op wanneer je trek krijgt. Bijvoorbeeld door de geur van vers brood bij de bakker.