Geraffineerde suiker is gezuiverde suiker. Dit wordt gemaakt van het sap van suikerbiet of suikerriet. Tijdens het productieproces worden alle reststoffen uit de plant weggefilterd. Dan blijft er uiteindelijk pure witte suiker over. Dit is de standaard suiker die je in de supermarkt vindt, zoals kristalsuiker. Geraffineerde suiker smaakt door deze bewerking vrijwel altijd hetzelfde.
Natuurlijke suikers, zoals palmsuiker, kokosbloesemsuiker of agavesiroop, worden niet altijd gemaakt van suikerbiet of suikerriet. Zoals de naam van de specifieke suikersoort vaak al zegt, kan het ook gemaakt worden van bijvoorbeeld kokosbloesem of agave. Deze natuurlijke suikersoorten worden minder bewerkt dan geraffineerde suiker. Het wordt namelijk minder schoongemaakt. Daarbij blijven stoffen uit de plant zelf aanwezig, wat zorgt voor een andere smaak, structuur en kleur. Zo kan je bijvoorbeeld nog een lichte karamelsmaak proeven in palmsuiker en is deze suiker wat bruiner.
Ook in prijs kan een groot verschil zitten: waar 1 kilo kristalsuiker ongeveer 1 euro kost, betaal je voor kokosbloesemsuiker soms wel tussen de 7 en 20 euro. Dit is ook afhankelijk van bij welke winkel je het koopt.
Het klinkt misschien alsof natuurlijke suiker gezonder is, omdat het minder bewerkt is. Maar qua calorie&euml;n en effect op je lichaam maakt het weinig uit. Suiker blijft suiker. Ook maakt het in het gebruik nauwelijks verschil welke soort je gebruikt. Je hebt er meestal evenveel van nodig om bijvoorbeeld mee te bakken.
Al die soorten suiker worden in veel van ons eten gebruikt. Gemiddeld krijgen we wel 57 gram toegevoegde suikers per dag binnen. Ontdek <a href="https://npokennis.nl/story/720/waarom-zit-overal-suiker-in" target="_blank" rel="noopener">hier</a> waarom bijna overal suiker in zit.

Ramon Brugman is chefkok met een fascinatie voor alles wat met eten te maken heeft.&nbsp;

Ramon Brugman

Soorten suiker

Alles op tafel (KRO-NCRV) - Natuurlijke suikers en lokale producten

Wat is het verschil tussen natuurlijke suiker en geraffineerde suiker?

Fragment

Voeding

Ten eerste kan je het ei in een bak koud water laten zakken. Een vers ei blijft dan op zijn kant op de bodem liggen, terwijl een ouder ei overeind staat. Dat komt omdat er een luchtkamer aan de bolle kant van het ei zit. Die luchtkamer wordt groter als het ei ouder wordt. Als het ei rechtop op de bodem staat, is het ei een paar weken oud. In dit geval kan je dit nog wel eten, alleen niet zo lang meer bewaren. Pas als het ei echt gaat drijven en niet op de bodem blijft liggen is het ei bedorven. Dan is er niet alleen meer lucht, maar ook gas in het ei ontstaan. Het ei is dan niet meer eetbaar.&nbsp;
Je kan de versheid van een ei ook op een andere manier checken. Bijvoorbeeld door hem in een pan open te breken. Een vers ei heeft een stevige dooier, met hieromheen een rand van dik eiwit en een klein beetje dunner eiwit. Bij een ouder ei is dat dikke eiwit verdwenen en blijft alleen dun eiwit over. Als er alleen nog maar dun eiwit in je eitje zit weet je dus dat deze niet zo vers meer is. Maar je kan hem wel nog veilig eten. Je ei is bedorven wanneer je hem openbreekt en er een zwavelachtige geur vrijkomt. Op dat moment kan je het ei niet meer eten.
Ook je geur heeft dus invloed op de beoordeling of een ei nog vers is. Je kan bij veel eten ruiken of het bedorven is of niet. En ook voor je smaakbeleving is geur heel belangrijk. Ontdek <a href="https://npokennis.nl/longread/7876/hoe-belangrijk-is-ruiken" target="_blank" rel="noopener">hier</a> meer over het belang van ruiken.

Ei bakken vers

Alles op tafel (KRO-NCRV) - Eieren, vruchtensappen en een gelukzalig dieet

Hoe weet je of een ei vers is? 

Hoe weet je of je ei vers is? 

Je bloedsuikerspiegel laat zien hoeveel glucose, oftewel suiker, er in je bloed zit. Die glucose haal je vooral uit je eten. Het hormoon insuline zorgt vervolgens dat ons lichaam die suikers in onze cellen opneemt en kan gebruiken als brandstof.
Het is belangrijk dat de waarde van je bloedsuiker niet te veel schommelt. Als je bloedsuikerspiegel in balans is - dus niet te hoog en niet te laag - is je energie ook in balans. Je voelt je hierdoor fysiek en mentaal fit. Meestal houdt je lichaam dit zelf goed in balans.&nbsp;
Als je bloedsuiker te laag is, heb je dit meestal snel door. Je kan dan bijvoorbeeld licht in je hoofd worden, gaan trillen of zelfs flauwvallen. Dit wordt ook wel een hypo of hypoglykemie genoemd en komt bijvoorbeeld omdat je te lang niks gegeten hebt.
Een te hoge bloedsuiker merk je vaak minder snel. Je kan dan eerst veel energie hebben door de hoeveelheid suiker in je bloed, maar uiteindelijk juist last krijgen van vermoeidheid of andere klachten. Dit komt omdat er dan zo veel suiker in je bloed zit, dat dit niet goed kan worden afgebroken om als brandstof te gebruiken. De suiker blijft daardoor in je bloed zitten.
Als je bloedsuiker te hoog blijft kan dit ophopen en kan je bloed uiteindelijk dik en stroperig worden. Dat maakt het moeilijker om goed door je smalle bloedvaten te stromen. Die kunnen daardoor beschadigen, wat op termijn gevaarlijk is voor je gezondheid.
Als er altijd te veel suiker in je bloed zit, en je dus een hoge bloedsuiker hebt, kan dit betekenen dat je diabetes hebt. Dan maak je te weinig insuline aan om die suikers goed op te nemen in je cellen. Ontdek meer over diabetes in onze story: <a href="https://npokennis.nl/story/16/wat-is-diabetes" target="_blank" rel="noopener">Wat is diabetes?</a>&nbsp;

Kim Brouwers is di&euml;tist bij het Diabetesfonds.&nbsp;

 Kim Brouwers

Bloedsuiker taartje eten

Wat is je bloedsuikerspiegel? 

Gezondheid

Waarom is beweging zo belangrijk? Zijn E-nummers slecht voor je? En waarom worden we kaal? Dat en meer ontdek je op deze pagina.

thema_gezondheidvoeding_socialimage

Gezondheid & Voeding

Hoe kom je uit de schulden? Sparen we genoeg voor ons pensioen? En waarom zou je beleggen? Hier vind je antwoord op je vragen over geld en inkomen. 

thema_geldinkomen_socialimage

Geld

Inkomen

Geld & Inkomen

Van muziek en games tot reizen en festivals: we vinden het heerlijk om even lekker te ontspannen. Ontdek er hier meer over.

thema_lifestylevrijetijd_socialimage

Lifestyle

Vrije tijd

Lifestyle & Vrije tijd

Wat is deepfake? Hoe wordt een nieuw vaccin getest? En hoe erg is klimaatverandering? NPO Kennis duikt in de wereld van wetenschap en technologie.

thema_techwetenschap_socialimage

Tech

Wetenschap

Tech & Wetenschap

Van de Oudheid tot de Nederlandse festivalcultuur: ontdek de verhalen achter de belangrijkste gebeurtenissen, personen en objecten uit onze geschiedenis en cultuur.

thema_geschiedeniscultuur_socialimage

Geschiedenis

Cultuur

Geschiedenis & Cultuur

Wat gebeurt er als je verliefd bent? Waarom hebben we aanraking nodig? En hoe werkt een orgasme? Dat en meer ontdek je bij NPO Kennis.

thema_liefderelaties_socialimage

Liefde

Relaties

Liefde & Relaties

Van woningnood tot stress op de werkvloer: hier vind je alle NPO Kennis verhalen over wonen en werken op een rij.

thema_wonenwerken_socialimage

Wonen

Werken

Wonen & Werken

Van de verkiezingen tot grote protestacties: ontdek hier meer over de politieke en maatschappelijke kwesties die de samenleving bezighouden.

thema_politieksamenleving_socialimage

Politiek

Samenleving

Politiek & Samenleving

In <a href="https://npo.nl/start/serie/alles-op-tafel/seizoen-1/alles-op-tafel_4/afspelen" target="_blank" rel="noopener">Alles op tafe</a>l (<a href="https://npokennis.nl/broadcaster/5/kro-ncrv" target="_blank" rel="noopener">KRO-NCRV</a>) wordt de werkelijkheid achter ons dagelijks voedsel ontrafeld.&nbsp;

<a href="https://kro-ncrv.nl" target="_blank" rel="noopener">KRO-NCRV</a> gelooft dat de wereld eerlijker, groener en liever kan. De omroep maakt programma&rsquo;s &nbsp;waarin aandacht wordt besteed aan onderwerpen en thema's die het leven betekenis geven.