Wat is het verschil tussen natuurlijke suiker en geraffineerde suiker?

Geraffineerde suiker is gezuiverde suiker. Dit wordt gemaakt van het sap van suikerbiet of suikerriet. Tijdens het productieproces worden alle reststoffen uit de plant weggefilterd. Dan blijft er uiteindelijk pure witte suiker over. Dit is de standaard suiker die je in de supermarkt vindt, zoals kristalsuiker. Geraffineerde suiker smaakt door deze bewerking vrijwel altijd hetzelfde.

Natuurlijke suikers, zoals palmsuiker, kokosbloesemsuiker of agavesiroop, worden niet altijd gemaakt van suikerbiet of suikerriet. Zoals de naam van de specifieke suikersoort vaak al zegt, kan het ook gemaakt worden van bijvoorbeeld kokosbloesem of agave. Deze natuurlijke suikersoorten worden minder bewerkt dan geraffineerde suiker. Het wordt namelijk minder schoongemaakt. Daarbij blijven stoffen uit de plant zelf aanwezig, wat zorgt voor een andere smaak, structuur en kleur. Zo kan je bijvoorbeeld nog een lichte karamelsmaak proeven in palmsuiker en is deze suiker wat bruiner.

Ook in prijs kan een groot verschil zitten: waar 1 kilo kristalsuiker ongeveer 1 euro kost, betaal je voor kokosbloesemsuiker soms wel tussen de 7 en 20 euro. Dit is ook afhankelijk van bij welke winkel je het koopt.

Het klinkt misschien alsof natuurlijke suiker gezonder is, omdat het minder bewerkt is. Maar qua calorieën en effect op je lichaam maakt het weinig uit. Suiker blijft suiker. Ook maakt het in het gebruik nauwelijks verschil welke soort je gebruikt. Je hebt er meestal evenveel van nodig om bijvoorbeeld mee te bakken.

Al die soorten suiker worden in veel van ons eten gebruikt. Gemiddeld krijgen we wel 57 gram toegevoegde suikers per dag binnen. Ontdek hier waarom bijna overal suiker in zit.