Vergroot vlees eten de kans op kanker?

Het risico op dikkedarmkanker is afhankelijk van het soort vlees dat je eet. Vooral het eten van rood vlees of bewerkt vlees, zoals een karbonade, vergroot dit risico. Dit komt omdat in deze soorten vlees een natuurlijke kleurstof zit: heemijzer. Dit zit ook in ons eigen bloed, waardoor dat ook een rode kleur heeft. Alleen dit heemijzer in ons bloed kan geen kwaad. Maar als je veel vlees eet, kan het heemijzer in dat vlees zorgen dat je darmen beschadigen. Dat kan uiteindelijk dikkedarmkanker veroorzaken.

De manier waarop je vlees bereidt kan ook de kans op kanker beïnvloeden. Als je het bijvoorbeeld op de barbecue legt is de kans groter dat het vlees verbrandt. In dit zwarte, aangebrande laagje zitten ook kankerverwekkende stoffen. Hierdoor vergroot de kans op verschillende soorten kanker dan nog meer. Om dit risico te voorkomen is het dus verstandig om niet te vaak rood en bewerkt vlees te eten en dit vlees ook niet aan te laten branden.

Eten kan dus soms ongezond zijn. Bijvoorbeeld door de verkeerde bereiding, maar ook door het materiaal waarin producten verpakt zijn, een teveel aan zoetstoffen of verkeerde vetten. In onze collectie ongezond eten lees je meer.