Over het algemeen is het milieuvriendelijker om voor vleesvervanger te kiezen dan voor vlees. Maar er zijn wel vleesvervangers die bijna net zo milieubelastend zijn als een varkenslapje of kippetje. Dit heeft te maken met de ingrediënten en het productieproces van de vleesvervanger. Vooral vleesvervangers op basis van dierlijke ingrediënten, van bijvoorbeeld kaas, melk of kippenei-eiwit, kunnen milieubelastend zijn. 

Neem bijvoorbeeld een Valess-schnitzel op basis van kaas. Voor het verkrijgen van de kaas is heel wat CO2 en methaangas uitgestoten. Hierdoor is een Velass erg milieubelastend. Het is milieuvriendelijker om te kiezen voor plantaardige vleesvervangers, zoals vleesvervangers op basis van tempé, schimmels of zeewier.