Story
Voeding
Hoe kan je iets leren eten?
... en je weet het
Wat doet pittig eten met je lichaam?
Terwijl de een al in vuur en vlam staat na het eten van een pittig chipje, kan het voor de ander niet heet genoeg zijn.
Hoe sterk je lichaam reageert op pittig eten wordt bepaald door je gevoeligheid voor het stofje capsaïcine in chilipeper.
Kan jij goed tegen pittig eten?
Het stofje capsaïcine zit vooral in de zaadlijsten van de chilipeper. Als je dit eet activeert het de hittereceptoren op je tong waardoor er pijnprikkels naar je hersenen gaan.
Je lichaam denkt vervolgens dat je tong oververhit is. Dit geeft een brandend gevoel in je mond, versnelt je hartslag en laat je rood aanlopen.
Omdat je denkt dat je oververhit bent wil je lichaam zo snel mogelijk afkoelen. Om je temperatuur naar beneden te krijgen begin je soms te zweten en kan je een loopneus krijgen.
Niet zo gek dus dat pittige gerechten zo populair zijn in warme landen. Het stofje capsaïcine helpt namelijk om je lichaam af te koelen.
Bovendien zorgt chilipeper ervoor dat het eten minder snel bederft. Het remt namelijk de groei van bacteriën. Extra belangrijk in warme klimaten.
3 op Reis - BNNVARA
Deze peperboer in Italië laat zien waar dat stofje capsaïcine precies in de peper zit en wanneer de pepers rijp zijn.
Pittig eten heeft ook leuke voordelen.
Zo komen endorfines vrij, die je een blij gevoel geven. Bovendien verbetert capsaïcine je bloedsomloop en kan het ontstekingsremmend werken. Maar overdrijf niet, want te veel pittig eten kan maagklachten veroorzaken.
Jan rijdt rond - KRO-NCRV
Sahil kan wel wat hebben, maar dit is wel heel erg pittig…
Dat de een beter tegen pittig eten kan dan de ander wordt deels bepaald door je genen.
Zo hebben sommige mensen van nature meer hittereceptoren op hun tong, waardoor ze gevoeliger zijn voor pittig eten.
Daarnaast speelt gewenning een rol. Door regelmatig pittig te eten raken de hittereceptoren op je tong 'uitgeput'. Waardoor je steeds minder gevoelig bent voor pittig eten.
Als jij bijvoorbeeld van milde naar hete curry's wilt overstappen, bouw dan langzaam op naar steeds iets pittiger.
BinnensteBuiten - KRO-NCRV
De extreem hete peper Carolina Reaper is voor bijna iedereen te pittig. Gelukkig zijn er genoeg andere soorten...
Als je mond toch in de fik staat helpt het niet om dit te blussen met water. Capsaïcine lost namelijk niet op in water.
Wel kan je yoghurt of melk nemen. Hier zit caseïne in, wat helpt de capsaïcine af te breken.
Wat doet pittig eten met je lichaam?
Laatste update: 22-08-2023
Wil je nog meer?
Blijf op de hoogte met de
wekelijkse nieuwsbrief
Het persoonsgegeven dat je hier verstrekt - je mailadres - wordt door de NTR alleen gebruikt voor de nieuwsbrief. We bewaren het veilig (zolang je geabonneerd bent, daarna wordt het vernietigd) en geven of verkopen het nooit aan derden. Onderaan elke nieuwsbrief kun je zelf je toestemming voor de nieuwsbrief intrekken en je mailadres inzien, corrigeren of verwijderen. Bekijk ons privacystatement.