Story
Voeding
Hoe kan je iets leren eten?
... en je weet het
Wat doet pittig eten met je lichaam?
Terwijl de een al in vuur en vlam staat na het eten van een pittig chipje, kan het voor de ander niet heet genoeg zijn.
Hoe sterk je lichaam reageert op pittig eten wordt bepaald door je gevoeligheid voor het stofje capsaïcine in chilipeper.
Kan jij goed tegen pittig eten?
Het stofje capsaïcine zit vooral in de zaadlijsten van de chilipeper. Als je dit eet activeert het de hittereceptoren op je tong waardoor er pijnprikkels naar je hersenen gaan.
Je lichaam denkt vervolgens dat je tong oververhit is. Dit geeft een brandend gevoel in je mond, versnelt je hartslag en laat je rood aanlopen.
Brainstorm - NTR
Je hersenen worden voor de gek gehouden. Je bent namelijk niet echt oververhit.
Omdat je denkt dat je oververhit bent wil je lichaam zo snel mogelijk afkoelen. Om je temperatuur naar beneden te krijgen begin je soms te zweten en kan je een loopneus krijgen.
Niet zo gek dus dat pittige gerechten zo populair zijn in warme landen. Het stofje capsaïcine helpt namelijk om je lichaam af te koelen.
Bovendien zorgt chilipeper ervoor dat het eten minder snel bederft. Het remt namelijk de groei van bacteriën. Extra belangrijk in warme klimaten.
3 op Reis - BNNVARA
Deze peperboer in Italië laat zien waar dat stofje capsaïcine precies in de peper zit en wanneer de pepers rijp zijn.
Pittig eten heeft ook leuke voordelen.
Zo komen endorfines vrij, die je een blij gevoel geven. Bovendien verbetert capsaïcine je bloedsomloop en kan het ontstekingsremmend werken. Maar overdrijf niet, want te veel pittig eten kan maagklachten veroorzaken.
Jan rijdt rond - KRO-NCRV
Sahil kan wel wat hebben, maar dit is wel heel erg pittig…
Dat de een beter tegen pittig eten kan dan de ander wordt deels bepaald door je genen.
Zo hebben sommige mensen van nature meer hittereceptoren op hun tong, waardoor ze gevoeliger zijn voor pittig eten.
Daarnaast speelt gewenning een rol. Door regelmatig pittig te eten raken de hittereceptoren op je tong 'uitgeput'. Waardoor je steeds minder gevoelig bent voor pittig eten.
Als jij bijvoorbeeld van milde naar hete curry's wilt overstappen, bouw dan langzaam op naar steeds iets pittiger.
BinnensteBuiten - KRO-NCRV
